Martes, 22 de Enero de 2019

Chinantecos elaboran su propio pan para festejo de Día de Muertos

Juan Rodríguez Clara, Ver., Miércoles, 01 de Noviembre de 2017.

Edna López Domínguez.

Sin dejar sus costumbres y tradiciones, la familia Sabino Terán de origen chinanteco con residencia en la comunidad Nueva Esperanza, perteneciente a Juan Rodríguez Clara, elaboran su tradicional pan de muerto para ofrendarlo a sus difuntos.

En un lugar especial la señora Angelina y su esposo Guillermo, acondicionaron su propia panadería, donde tienen un horno de barro, una mesa para amasar, una mezcladora los anaqueles llenos de charolas y los utensilios necesarios.

 La producción comienza 5 días antes de la celebración de todos los santos, concluyendo hasta el día 1 de Noviembre, elaborando a diario de 300 a 400 panes, diferentes al tradicional, con un sabor exquisito y deleitable al paladar.

De acuerdo a don Guillermo algunos de los ingredientes que se utilizan son harina, levadura, mantequilla huevo, manteca de cerdo, cocoa, entre otros , formando variedad de  figuras como son los muertitos,  sirenas, conejos,los cráneos, e incluso la virgen.

Cada uno de estos panes tiene su significado, los cráneos son para ofrendar a personas que murieron por enfermedad, las sirenas y los conejos, para los pequeños, los muertos para quienes murieron de manera natural y la virgen para cualquier altar.

Desde hace 15 años, la familia Sabino Terán es la única de las 11 comunidades chinantecas que hace este tipo de pan , y lo vende a  sus hermanos chinantecos quienes anteriormente acudían al estado de Oaxaca a comprarlo..

Únicamente estas fechas es cuando utilizamos el horno, primero nos encomendamos a los difuntos para que nos iluminen y nos den autorización de hacer este trabajo.

Señalo que únicamente son los chinantecos quienes consumen, sin embargo, si alguien acude a comprar también se le vende, los precios varían desde 5 hasta 30 pesos según el tamaño.

De igual manera relataban las mujeres que ponen sus altares en sus domicilios y que en la calle principal ponen 3 altares para las personas que murieron en accidentes carreteros, encendiéndoles veladoras para que sus almas no estén penando.

En los altares sobresale la comida típica, el popo, tequila, cigarrillos, frutas y flores, todos ellos están adornados con papel china y crepe, papel picado y con colores naranja, morado y negro.

Y así de esta manera la familia Sabino Terán junto con sus hijos y nietos, se unen para mantener sus tradiciones y costumbres de las cuales se sienten sumamente orgullosos.





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